Une petite sélection de recettes spécialement pour la Saint Valentin...Diner en amoureux, diner sexy, avec des aliments aphrodisiaques..

Filets de bar, sauce au safran et au riesling

Un plat pour amoureux et gourmands. Petite touche aphrodisiaque : le safran.

difficulté : Facile 

coût : Economique 

méthode de cuisson : Cuisson mijotée 

durée de préparation : - de 50 mn  

Ingrédients

500 g de filets de bar

200 g de crevettes roses cuites et décortiquées

1 bulbe de fenouil

4 échalotes

50 cl de fumet de poisson

20 cl de vin blanc

1/2 citron

15 cl de crème fraîche

200 g de mélange « trois riz »

4 brins d'aneth

Sel, poivre 

Mélange d'épices
1/4 de c. à c. de poivre, de poivre vert et de piment de Cayenne

1 pincée de graines de fenouil

1 clou de girofle

1 petite feuille de laurier

1 zeste d'orange frais

1 dose de safran

3 baies de genièvre

Préparation

1) Rincez le fenouil et coupez les plumets verts, puis détaillez le bulbe en fines tranches. Pelez et émincez les échalotes.

2) Versez le fumet et le vin blanc dans une grande casserole, ajoutez le fenouil, les échalotes et le mélange d'épices. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.

3) Rincez les filets de poisson, coupez-les en tronçons et plongez-les 6 min dans le court-bouillon. Egouttez et laissez réduire le bouillon de moitié sur feu vif.

4) Faites cuire le riz pendant 15 min à l'eau bouillante salée. Egouttez.

5) Passez le bouillon au chinois. Incorporez la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez le poisson et les crevettes. Réchauffez 2 min. Parsemez d'aneth ciselé et servez aussitôt avec le riz.

Poulet Yassa

difficulté : Facile 

coût : Economique 

temps de cuisson : 1 h 00 

durée de préparation : 15 mn

Ingrédients

1 poulet entier de 1,5 kg

8 a 10 oignons

4 citrons pressés

6 cuilleres a soupe d'huile d'arachide

2 cuilleres a soupe de moutarde forte

2 cubes de bouillon de volaille

1 a 2 piments séchés

Sel et poivre

Curry de crevettes à l'aigre-douce au gingembre

difficulté : Difficile 

coût : Assez cher 

durée de préparation : - de 25 mn

Ingrédients

400 g de gambas

4 carottes

2 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

1 morceau de gingembre

4 brins de coriandre

2 citrons verts non traités

2 cuilleres à soupe d'huile

4 cuilleres à soupe de cranberries séchées

Sauce soja

4 cuilleres à café de miel liquide 

Préparation

• Chauffez l'huile dans une poêle, faites revenir les crevettes pendant 3 min, puis réservez-les.
• Ajoutez la gousse d'ail pressée avec le gingembre épluché et coupé en lamelles.
• Pelez et émincez les carottes et les bulbes d'oignon. Coupez les tiges d'oignon en deux dans la longueur.
• Ajoutez le tout dans la poêle avec les cranberries. Versez 10 cl d'eau, le citron pressé et laissez mijoter 8 min.
• Epluchez les crevettes. Versez le miel et la sauce soja dans la poêle. Poivrez puis mélangez.
• Ajoutez les crevettes et saupoudrez de coriandre ciselée. Servez accompagné de riz

Poire au chocolat et à la canelle

Dessert sexy et léger pour un menu de Saint Valentin. 

difficulté : Moyen 

coût : Raisonnable 

Ingrédients

4 poires

50cl de jus de pommes

100g de chocolat noir

120cl de lait de soja

1 c à c de canelle

Préparation

Mettre le jus de pomme dans une casserole assez large pour contenir les 4 poires – poser les poires dans la casserole;

Peler les poires – garder le pédoncule. Faire chauffer le jus de pomme.

Tourner régulièrement les poires – laisser cuire 10/15 minutes. Lorsque les poires sont cuites, les égoutter et les poser sur le plat / l’assiette de service.

Faire fondre le chocolat avec le lait de soja. Bien remuer au fouet, pour que le mélange soit bien lisse – ajouter la cannelle.

Verser le chocolat chaud sur les poires. Servir aussitôt.